Việt Nam là quốc gia xuất khẩu gạo đứng thứ 2 thế giới, chính nguồn nguyên liệu đa dạng này đã hình thành nên lịch sử nấu rượu gạo truyền thống hàng nghìn năm nay. Chúng tôi lựa chọn gạo nếp Sáp cho quá trình sản xuất của mình với 1 lớp vỏ cám mỏng bên ngoài, hương thơm đặc trưng và vị ngọt hậu khi ăn, một loại gạo nếp được chăm sóc kỹ lưỡng trong quá trình trồng và bảo quản tự nhiên.
Việc sở hữu phòng nuôi cấy vi sinh phục vụ cho quá trình sản xuất men giúp Cao Nguyên Việt Nam phân lập và nhân giống được các loại nấm Mốc, nấm Men thuần chủng mang lại hiệu quả cao trong quá trình ngâm ủ. Những con men khỏe mạnh sẽ không quá phụ thuộc vào thời tiết, các yếu tố môi trường bên ngoài như men Thuốc Bắc truyền thống đồng thời độ ổn định cao hơn.
Cơm nếp sau khi trộn men được đưa vào các khay inox trong giá để ủ khô trong vòng 48h, trong giai đoạn này Nấm Mốc sẽ chuyển hóa tinh bột thành đường trong điều kiện thông thoáng có nhiều oxy, kết thúc giai đoạn này thu được hỗn hợp dịch sệt có vị chua và ngọt nhẹ
Đổ toàn bộ hỗn hợp dịch đường vào các bồn ủ ướt chuyên dụng, thêm nước với tỉ lệ thích hợp và tiếp tục ủ ướt trong vòng 7 ngày, trong giai đoạn này Nấm Men sẽ chuyển hóa đường thành rượu trong điều kiện yếm khí, kết thúc giai đoạn này thu được hỗn hợp chứa rượu và nhiều thành phần khác
Ở giai đoạn này hỗn hợp chứa rượu và nhiều thành phần khác được chưng cất bằng tháp đa tầng để lấy rượu theo nồng độ và hương vị mong muốn, qua mỗi lần chưng cất chúng tôi bỏ đi rượu có hương vị sai, gắt. Để tìm và lấy thành phẩm đạt 45 độ Vol với Hương thơm mùi gạo nếp, Êm dịu và Hậu ngọt lâu.
Tiếp tục như vậy để chưng cất lần 2 với thành phẩm 45 độ Vol, lúc này thu được rượu có nồng độ cao hơn, tinh khiêt hơn, mọi thứ tuyệt vời hơn với rượu 55 độ Vol và cứ như thế đến khi tìm được loại rượu cuối cùng hoàn hảo nhất
Rượu thành phẩm được đưa vào máy chuyên dụng, sử dụng các sóng từ trường để tách các chùm phân tử nước và rượu từ đó sắp xếp lại chúng, giúp rượu được trộn đều nhanh ổn định hơn đồng thời đạt được độ êm và hương vị tuyệt đối.
Bên cạnh đó máy sử dụng 2 cốc lọc với lõi lọc 0,1 micron giúp loại bỏ hoàn toàn tạp chất còn sót lại trong quá trình chưng cất
Cuối cùng rượu được đưa vào các bồn inox 2000L, ủ trong vòng 6 tháng để ổn định độ êm và hương vị trước khi được sử dụng làm rượu nền để ngâm sản phẩm Lá Sâm Ngọc Linh và các sản phẩm khác
Rượu tiếp tục được trải qua một số công đoạn để tạo ra hương vị và nồng độ phù hợp với từng đối tượng khách hàng khi sử dụng trực tiếp